Я конечно не спец, но читал про похожее дело, варианта два:
-он выставляет счёт тебе , ты оплачиваешь и выставляешь счёт ЖЕКу(получить с них будет геморойно)
-он выставляет счёт ЖЕКу ведь затоплени произошло не по твоей(квартирантов) вине, правда по квартирантам могут возникнуть вопросы если нет договора.